Глава двадцать восьмая. Русская печка.

Конечно, чай с сахаром да конфетами – это прекрасно. Шуршаня так доволен был, так счастлив, что ему поболтать захотелось про давние времена. Вот и стал домовёнок нам рассказывать, какими вкусными шаньгами да блинами его раньше хозяйка угощала. Шаньги из русской печки ни с чем не сравнятся. Это всем известно.

Шуршаня пожаловался, что очень скучает по деревне и по русской печке. Столько вкуснятины разной хозяйка готовила в печи! И похлёбку, и суп, и каши разные рассыпчатые, и яичницу. А выпечки сколько! Тут тебе и хлеб, и шаньги, и пироги, и плюшки, и калачи. Да ещё колобки, оладьи, овыдники, рыбники, сочни…

Пекли на противнях, в сковородках и даже на листьях лопуха. А иногда тесто могли просто без противня в печь положить. Это называлось испечь на поду́. (Под в печи — это горизонтальная поверхность в печной топке, на которую кладётся топливо). Шуршаня говорит, что подово́й хлеб самый вкусный.

Всё русская печка приготовит так, что пальчики оближешь. Даже для детей лакомства готовили в печке. Вы спросите, что за лакомства такие? Всё очень просто. К осени в огороде полно репы, моркови, свёклы. Кто-то и брюкву выращивал. Из репы и моркови готовили па́ренку. В горшок или чугунок клали почищенные овощи, заливали небольшим количеством воды и па́рили в печи. Морковка и репа становились сладенькими, дети с удовольствием их ели.

Морковь, свёклу, репу могли и сушить в печи. Разрезали овощи на равные кусочки, клали на противень – и в печь! Кусочки овощей подсыхали, получались сушёнки. У каждого ребёнка в кармане были такие сушёнки вместо калача или конфеты.   Ведь конфет крестьянские дети почти не знали, а некоторые не видали даже никогда.

Шуршаня наш тоже маленький ещё, поэтому от сладенького никогда не откажется. Вспоминая о лакомствах, он просто облизывался. Очень нравились домовёнку сушёнки, их можно было долго жевать. Так вкусно!

А ещё Шуршаня расхваливал, какие вкусные у хозяйки были блины. Пекла она не на плите, как это мы теперь делаем, а в русской печи. Для того чтобы не обжечься, нужна была сковородка с очень длинной ручкой. Такой экспонат хранится в нашем музее. Домовёнку жаль, что нельзя на этой сковороде блины печь. Уж он-то бы всех порадовал, всех угостил!

Но раз печь нельзя, Шуршаня решил показать своим читателям сковородки, хранящиеся в музее. Он уверяет, что точно такие же были у его хозяйки. Возможно, это правда, ведь не проверишь.

В общем, Шуршаня много интересных вещей нам рассказал. И про то, как кислые шаньги печь, и как тесто на пресные шанежки замесить. Узнали мы, что такое дежень, олабыши, налистники и т.д. Очень познавательная вышла беседа. Столько нового узнали!

Мы не растерялись, сделали РЕЦЕПТЫ ШЕНКУРСКОЙ КУХНИ. А ещё есть теперь в музее такое занятие – «Шенкурская вкуснятина». Детям и взрослым научные сотрудники рассказывают о том, какие блюда готовили в нашем уезде, как они назывались, из чего готовились.